笋片炒腊肉的家常做法
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工具/材料
笋片、腊肉、豆瓣酱、姜、蒜、盐
操作方法
01新鲜竹笋片解冻后,放到沸水中焯一下,捞出沥水。当然,将焯过水的竹笋再用清水泡一天,竹笋的涩味会去除得更干净。
02腊肉热水洗净后,放沸水中煮熟,再捞出切成薄片。
03姜蒜去皮洗净后,分别切成薄片。
04起锅烧热,将腊肉放到锅中煎出油来。腊肉片如果薄得能在炒后起小卷,则味道会更好。
05下姜蒜片、豆瓣酱,将腊肉与调味料一起翻炒均匀。
06下笋片炒熟,加适量盐翻炒均匀后起锅。
07起锅装盘。
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