鱼腐的做法
鸡蛋磕入碗中,打散。鱼肉洗净,去掉血沫,将鱼肉去皮,把肉放入搅拌机,打成鱼蓉。打好的鱼肉里加入盐、胡椒粉、生粉和清水,不停的揉,揉至鱼肉完全吸收水分为止。往调好的鱼肉里分次倒入鸡蛋液。将鱼肉揉成糊状。油锅里倒油,烧至7成热,将鱼肉放锅里炸至金黄,即可出锅。
手工鱼腐怎么做:
原料:
鱼肉4条,盐适量,鸡蛋4个,生粉2勺
鱼腐的做法:
1、鸡蛋4个磕入碗中,打散;
2、鱼肉洗干净,去掉血沫,将鱼肉去皮,把肉放入搅拌机,打成鱼蓉;
3、打好的鱼肉里加入盐2茶匙、胡椒粉适量、生粉和少许清水,不停的揉,揉至鱼肉完全吸收水分为止;
4、往调好的鱼肉里分次倒入鸡蛋液,每加一次蛋液,就要揉至鱼肉完全吸收之后,再加下一次蛋液;
5、将鱼肉团揉成糊状;
6、油锅里倒油,烧至7成热,转小火,将鱼肉团放入油锅里炸,炸至金黄色即可出锅。
小窍门:
鱼肉团每次加水都要揉至完全吸收,鸡蛋液要分次加进去,否则做出来口感不好。
炸鱼腐的时候,一定要用小火,否则油温过高,很容易炸糊。
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