为什么吃芹菜要把叶子去掉?
为什么吃芹菜要把叶子去掉?的答案是:芹菜叶的口感不好;芹菜叶中的亚硝酸盐含量远高于茎中的含量;不良习俗。
1、芹菜叶的口感不好,因为叶子中含有苦味成分,而且水分较低,如果不摘掉叶子会影响整体口感和味道,所以有很多人在吃芹菜的时候都会将叶子去除。
2、芹菜叶中的亚硝酸盐含量远高于茎中的含量,而亚硝酸盐是致癌物,所以人们为了健康,叶中营养再多也只能舍弃。
3、不良习俗,以前人死了要在家里停放七日,那时没有冰棺也没有防腐剂,所以尸体很容易腐臭招虫子。
为了驱虫而使用芹菜,但是又因为使用整棵芹菜太浪费,就仅仅使用芹菜叶给死人防腐驱虫,因此对于芹菜叶,就有些忌讳了。
芹菜是一种高营养价值的蔬菜,富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍,铁的含量比番茄多20倍,芹菜中具有许多药理活性成分,主要活性成分包括:黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、菇类、香豆素衍生物等。
在芹菜中含有能降低血压的物质,美国药理学家艾里奥特,从芹菜中提取出一种名为3-h-丁基苯二酸的化合物,这种化合物具有较明显的降压功效。
芹菜中所含的芹菜素和芹菜苷具有显著的降血压、降血脂和降血清胆固醇的作用。
其实芹菜叶子中的营养价值比芹菜茎还要高,大家都知道芹菜含有丰富的钾元素,可芹菜中的钾元素主要在芹菜叶子中。
对于高血压患者来说,常吃芹菜叶子确实有很大的好处,由于芹菜叶中有一点苦味,大家在吃的时候可以先在开水中焯一下水。
芹菜叶子还含有较为丰富的膳食纤维,进入肠胃后,它可以让肠道动起来更“欢快”,加快肠道内垃圾的排出,还可以起到润肠效果。
芹菜叶当中的蛋白质和钙的含量也是极高的,吃了可以帮助人体补充这两种元素。而芹菜叶当中的胡萝卜素更是芹菜梗的88倍。
可见芹菜叶比芹菜梗有营养多了,每次都吃梗不吃叶,实在是有点可惜。
芹菜中带有的一些成分具备有利排尿消肿实际效果,能消除低血钾症,輔助降血压和乳糜尿。
此外,在芹菜里能分离出来出某类偏碱成份,可具有稳定镇定实际效果,协助抚慰心态,清除焦躁不安。
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