油爆虾怎么烧
首先将河虾剪净须足,洗净备用、干辣椒洗净切段、葱洗净切丝、姜洗净切末;再往热锅中加油烧至高温,反复炸河虾三次;最后锅内留少许油,加辣椒、葱丝、姜末煸香,倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下,加料酒搅匀,待汁液变稠时,倒入河虾,翻炒数下,淋上香油装盘即可。
工具/材料:河虾、大葱、生姜、干辣椒
食用油、香油、酱油、料酒、香醋、精盐、白糖、味精
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、处理食材
河虾剪净须足,洗净备用、干辣椒洗净切段、葱洗净切丝、姜洗净切末。
2、炸河虾
热锅加油烧至高温,倒入虾,翻动数下迅速捞起,稍稍沥干油后,再放入锅中,如此反复三次。
3、炒河虾并装盘
锅内留少许油,加辣椒、葱丝、姜末煸香,倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下,加料酒搅匀,待汁液变稠时,倒入河虾,翻炒数下,淋上香油装盘即可。
总结:
油爆虾的做法,如上所述,但在炸河虾时,要注意油锅不能沾水,沾水后热油溅起会烫伤皮肤。
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