怎么做虾油
1、原料。新鲜虾头15只左右葱白2段姜2片大料1瓣香叶1片花椒15粒小茴香约8粒植物油200ml。
2、做法。锅中倒入油,把葱白,姜片,大料,香叶,花椒,小茴香放入凉油中,用中小火慢慢炒出香味(大约5分钟左右)。
3、然后。放入虾头,继续用中小火,慢慢的煸炒。在炒的时候,要用铲子多按一按虾头,以便虾头里面的黄儿能更好的融入油中。
4、当虾炒至干瘪。油变深红色时,将虾头及香料滤出,只保留炒好的油。这样,虾油就做好了。冷却后,放入可以密封的玻璃瓶中,放阴凉避光的地方,可以保存至少1个月。
5、煸干的虾头。可以配着椒盐一起吃,是道很好的下酒小菜,也可以作为零食,特别香脆。
6、虾头在清洗的时候。一定不要将虾头里面稀软的黄儿去除,而且要再沥干后再进行煸炒。
7、炒虾油俯阀碘合鄢骨碉摊冬揩时。要一直用中小火慢炒,直到虾油炒出,油的颜色变成深红色才算熬好。
8、虾油可以用来拌凉菜,调馅儿,味道非常很鲜美。
9、虾油做好后。用一个带盖儿的容器装好,可以保存1个月左右。
以上的就是关于怎么做虾油的内容介绍了。
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