韭菜鸡蛋饺子馅怎么调好吃不出水
韭菜鸡蛋馅饺子的正确做法
韭菜鸡蛋馅饺子是我们素食主义的最爱。可是平时做韭菜鸡蛋馅儿弄不好就会出水,也导致了饺子吃起来没有那么鲜美,而且出水的饺子馅煮出来特别容易破,有的时候甚至煮出来是一锅片汤,影响整个饺子的口感和颜值。今天就多教大家几个关键点能够让韭菜馅儿不出水,做出来的味道也更好吃。
平时做韭菜鸡蛋馅饺子,很多人都是把韭菜洗完了直接切,这就会导致韭菜的含水量特别大,调好的饺子馅儿就特别容易出水。可以提前把韭菜洗好烘干水分之后再切,这样能有效的减少韭菜的水分。还有一些比较鲜嫩的韭菜,即使控干了水分之后,做馅的时候也是特别容易出水的,可以提前泡点粉丝,做馅的时候把粉丝切碎放在馅里面搅拌均匀能很好 的吸收馅料里面的水分。
把韭菜控干水分切好放在盆子里面,先不要放盐,倒上点食用油搅拌均匀。食用油能够封住韭菜的切口,让里面的汤汁不会流出来。炒熟的鸡蛋,要晾凉之后再放在韭菜里面,不然鸡蛋太热也会把韭菜烫出水。韭菜和鸡蛋都准备好之后,要把面粉准备好,面团揉光滑做成饺子机,擀成皮儿之后再调饺子馅儿,韭菜鸡蛋馅儿饺子,其实不需要添加过多的调料,只要加入适量盐味精和蚝油搅拌均匀就可以。
后放盐也是韭菜鸡蛋馅儿不出汤的关键,如果还是担心出汤也可以早餐吃剩下的油条切碎一根放到里面,可以提升韭菜鸡蛋馅儿的口感,也能吸收韭菜出来的汤汁,这样馅儿,就不会出汤,而且包出来的饺子味道也特别好吃。包好的饺子最好包完之后就下锅煮熟开吃,这样比较新鲜,如果放的时间太长了,饺子皮分干味道也不好。
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