家常韭菜盒子的做法
韭菜盒子是以韭菜,鸡蛋,面粉为主要食材制作而成的食品,外表金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,非常的好吃,下面小编介绍一下韭菜盒子的具体做法。
工具/材料
韭菜 250克 ,粉条 150克 ,鸡蛋 3个 ,虾皮 适量,面粉 500克。
葱,姜,盐,味精,花椒,八角,料酒,蚝油,芝麻油,油。
操作方法
01韭菜用水清洗干净,控干水分,切成末。
02粉条用开水煮成七分熟,然后用冷水过凉,控干水分,切碎。
03鸡蛋打入碗中,搅拌成鸡蛋液。
04虾皮用水冲洗一下,控干水分。切好葱,姜,备用。
05用锅先把鸡蛋炒出来,炒成稍碎一些的块,盛出备用。
06锅内放入油加热,油热后放入花椒,八角爆锅,然后关火。油晾凉后,取出花椒,八角不要,把粉条,虾皮,鸡蛋,葱姜放入锅中,最后放入韭菜。
07先把各种食材搅拌开,再放盐,避免韭菜下汤汁。然后放入盐,味精,少许耗油,料酒,芝麻油,拌和均匀。
08面放入碗或盆中,用开水烫成七分熟。稍凉后揉成面团(不烫手)。
09把面揉好后,切成小块,按压成小饼状,然后擀成面片。
10然后把拌和好的馅,放入面片上,捏成饺子形状。
11再用手在边上捏成花(不会捏花,直接把饺子形状,捏严实,不露馅也可以)。
12锅内放入油加热,油六成热时,放入包好的韭菜盒子,小火煎塌。
13煎塌至韭菜盒子定型后(4~5秒钟的时间),翻面煎塌(4~5秒钟)再翻面,总共翻三次面煎塌。然后盛出,继续煎塌其它的就可以了。
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