怎样做手擀炸酱面?健康营养夏季开胃美食!
作者所在的北方地区最近几天气温都很高,且非常的闷热,不管做什么饭菜吃起来都没有什么胃口,今天买菜的时候看见路边卖凉面的小饭馆生意很好,忽然想起来做一点手擀炸酱面来吃,吃起来凉凉的,且搭配上黄瓜丝、胡萝卜丝以及金黄的鸡蛋酱,既营养丰富还非常的开胃,且都是自己亲自动手做的,卫生健康还超级容易消化呢。来吧各位,不啰嗦了,赶紧过来学习,学会了赶紧做点吃吧!
工具/材料
鸡蛋、面粉、胡萝卜、黄瓜、火腿适量
大酱、辣椒油适量
操作方法
01和面的过程我相信大家都应该知道对吧?记住这几点,在和面的时候,面粉里面加点食盐,还可以打进去一个鸡蛋,这样和出来的面吃起来非常的筋道。面一定要和的硬一些,做出来的面条会更好吃。
02羊儿自己有一个小小的压面条机,只是放在家里没带出来,辛亏我自己跟娘亲学过擀面条,所以,今天的手擀面绝对正宗哦。面和好之后醒十几分钟,然后用擀面杖压成薄薄的面皮。
03面皮压好之后,上面一定要多放一些面粉,这样一层层叠起来,每叠一层反顾一层面粉,不然会黏到一起的。
04然后耐心用刀切出面条。好吧,我承认我的手擀面和娘亲做的手擀面无法比拟,但是我觉得这样也不错了,哈哈。
05面条做好之后,现在你要做的就是准备菜了,黄瓜一根,胡萝卜适当,然后全部切成丝,火腿切成片。
06前些日子吃过一次炸酱面,好友在微信里问我鸡蛋酱是怎么做的,看着非常有食欲,其实很简单,鸡蛋打散在小碗里,锅里放油烧热,鸡蛋倒进去用筷子不停搅动。
07鸡蛋炒的嫩嫩的时候,把黄豆酱放进去,量的多少自己掌握,俩鸡蛋的话俩勺黄豆酱就可以了。
08然后小火,并且快速的翻炒半分钟左右,盛出来就行了。
09锅里放上清水,烧开之后把面条放进去煮。因为是手擀面,所以放进去的时候也能够筷子轻轻的划开,免得黏连在一起,还要注意,煮面的时候锅里放点盐,面条不容易烂。煮好面条之后,快速盛放在凉水中,然后捞出来放进碗里。
10黄瓜丝、胡萝卜丝分别码在面条上,浇上刚刚做好的鸡蛋酱,放几片火腿放在上面,喜欢吃面条时放香油的可以倒一点点,但我不喜欢,吃的就是这个清爽的劲,倒上香油就有些腻了。但是可以适当放一点点辣椒油。
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