萝卜坚果面包怎么做好吃
主食材:高筋面粉400克,鸡蛋40克,胡萝卜225克,白巧克力60克,黑巧克力60克。
配料:腰果25克,杏仁25克,开心果(熟)25克,蔓越莓干15克,细砂糖20克,食盐3克,酵母(干)4.5克,黄油20克,水35克,枫糖浆45克。
步骤1:胡萝卜洗净,去皮,用刨丝器刨出一小部分备用,大约25克左右
步骤2:其余胡萝卜切小块,如果太硬不好搅拌可加入少许清水,只要搅拌出来的胡萝卜泥等于200克的份量就可以,然后用ACA手持搅拌器中速将胡萝卜搅成泥状
步骤3:采用后油法将除黄油外所有面团材料倒入和面桶内,酵母不要与液体接触,在面粉中挖开放入酵母
步骤4:启动和面20分钟结束后加入软化切小块的黄油,再次将面团和面20分钟左右,可检查面团是否能拉出一张不易扯破的薄膜,放在一个较大的容器内,盖上保鲜膜
步骤5:将面团发酵至2-2.5倍大小,光滑不易回缩
步骤6:将发酵好的面团取出,排一下气,分割成8-10等份,用刮刀直接将小面团整成类似胡萝卜形状,表面无需太过光滑,更像粗糙的胡萝卜表皮
步骤7:所有小面团整形后间隔摆放入不粘烤盘,如果不是防粘烤盘,需铺油纸
步骤8:进行二次发酵至1-1.5倍大小,面团整形时可以整得长些,成品更接近
步骤9:无需刷蛋液,烤箱预热170度,上下火烘烤20分钟,烤箱空间较大,我分两层一起烤,中间上下烤盘调转了一下
步骤10:烘烤好的胡萝卜包放至手温不烫手
步骤11:待面包放凉的时候把坚果用捣碎器捣碎,蔓越莓干用厨房剪刀剪小块,记得不要把坚果全部捣得太过细碎,装饰起来才漂亮
步骤12:巧克力分别放入两个碗内,隔温水融化至顺滑油亮状态,切记水温不宜高,巧克力会失去油亮感和结块
步骤13:这时面包也差不多放至手温时,随自己发挥,将巧克力酱淋在面包上,不要全部涂满,只淋在面包的部分位置上,然后撒一把坚果莓干
步骤14:将要食用的面包都淋上巧克力酱,撒坚果,待巧克力稍微凝固时食用,如果是夏天巧克力较易融化,要食用面包时再淋巧克力酱和撒坚果哦
步骤15:最后做下造型吧,搭配一些香菜,是不是很像,看起来也更吸引人
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