南瓜鲜肉包怎么做好吃
主食材:南瓜泥200克,面粉400克,酵母粉4克,食用油5克,白糖10克。
配料:猪肉200克,杏鲍菇半根,鸡蛋1个,虾皮20克,花生油40克,盐6克,生抽两勺,蚝油1勺,料酒1勺,十三香少许。
步骤1:先把南瓜去皮去瓤,洗净切片,入锅蒸熟,凉至温热后,连汤一起倒入料理机里,搅拌成南瓜泥。
提示:没有料理机的小伙伴可以直接用饭勺压成南瓜泥。
把南瓜泥倒入面包桶里,放入白糖,倒入面粉,在顶端挖个小坑放入酵母,选择一个揉面程序,在揉面结束5分钟前,倒入5克食用油,继续完成揉面。
步骤3:把揉好的面团取出,滚圆,继续放入面包桶里,裹上一层保鲜膜,发酵至两倍大。
提示:没有面包机的小伙伴可以手工揉面,面粉吸水度不同,南瓜泥要预留一些,不要一次性全部倒入。
现在我们开始做肉馅,首先把猪肉去皮洗净,打成肉泥;杏鲍菇洗净,切成小粒;虾皮放入密孔的菜篮子里挑干净,再冲洗一遍。
步骤5:肉泥中磕入一个鸡蛋,搅打均匀。
步骤6:放入盐、生抽、蚝油、料酒,搅打均匀。
步骤7:放入虾皮和十三香搅打均匀。
步骤8:放入杏鲍菇,淋入花生油搅打均匀,肉馅就准备好了。
提示:搅拌肉馅时,要往一个方向,每次都要搅拌到位。
现在天气热,40分钟左右,面团就差不多发酵好了,先在揉面垫上撒入少许干粉,再把面团取出,揉匀排气,裹上保鲜膜,静置十分钟。
步骤10:把面团搓成长条,再分成九份,取一份小面团,粘上少许干粉,按扁,擀成中间厚四边薄的圆皮。
步骤11:放上一大勺肉馅。
步骤12:捏成包子的形状。
步骤13:依次做好后,放入蒸笼里醒发20分钟,冷水入蒸锅,中火蒸20分钟,焖5分钟,即可出锅享用。
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