酸奶巧克力汤圆的做法
主食材:黑巧克力币200克,酸奶1瓶。
配料:糯米粉400克,热水320克。
步骤1:自制的原味酸奶倒入棉布里,棒在筷子上放入高杯里,把奶清过滤出来。过滤用的棉布要用开水煮了消毒后再用,过滤出来的奶清不要浪费,做面包超级赞的哦
步骤2:过滤出来的浓稠酸奶,也就是酸乳酪。
步骤3:黑巧克力币隔50度左右的温水融化,注意水温不要过高,否则巧克力容易油水分离。巧克力币我用的可可脂含量67%的,再搭配原味酸乳酪,成品不是很甜
步骤4:放入30克的酸乳酪
步骤5:快速搅拌均匀
步骤6:挤入模具中晾凉定型,没有模具可以待巧克力温度减低些,凝固之前用手搓成圆球
步骤7:定型后巧克力馅心
步骤8:400克糯米粉加320约80度的温水和成面团。用热水和面会更Q弹
步骤9:取适量面团包裹巧克力馅
步骤10:包严实。吃多少包多少也可以。我是一次包好,多余的冰箱冷冻,随吃随取
步骤11:开水下锅,煮开后转小火
步骤12:待汤圆飘起了,再煮3分钟左右,看汤圆明显变大就可以了。
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