鸭肠怎么炒
将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内,加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋调成汁,葱油倒入炒锅内,置于旺火上烧到将要冒青烟时,倒入调好的汁,随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右,加入红辣椒油炒匀,再淋入芝麻油即成。
工具/材料:鸭肠、青椒丝、青蒜段、香油、红辣椒油、葱姜油、料酒、盐、酱油、醋
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、清洗
将鸭肠洗净,从肠子中间用线绳系起,放在盆中,加入醋、精盐,用手轻轻揉搓,当出现白沫时,立即用清水洗净。
2、焯水、
去掉线绳,切成长7厘米左右的段,再用开水烫一下,沥净水。
3、爆炒
将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内,加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋调成汁,葱油倒入炒锅内,置于旺火上烧到将要冒青烟时,倒入调好的汁,随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右,加入红辣椒油炒匀,再淋入芝麻油即成。
总结:
将鸭肠上的白油择净,撕去直肠和盲肠,从肠子中间用线绳系起,加入醋、精盐,用手揉搓,当出现白沫时,立即用清水洗净;再将肠子放在开水里烫一下,捞出放入凉水中;将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内,加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋调成汁;将葱油倒入炒锅内,倒入汁,下入鸭肠炒,加入红辣椒油炒匀,再淋入芝麻。
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