茄汁虾的做法

工具/材料

榨汁机、罗氏虾、番茄、淀粉、料酒、盐、姜、蒜、白糖、柠檬、黑胡椒粉、冰糖

操作方法

先把罗氏虾洗干净。

番茄洗干净。

将番茄沿顶部划十字。

锅中放入清水，水沸腾后将番茄放入沸水中烫一下。

稍微煮一会后，将番茄捞出放入冷水中过一下。

然后将番茄去皮。

再将去皮后的番茄切成块，放入洗净的榨汁机的玻璃瓶中。

然后将番茄榨成汁。

然后将番茄汁放入锅中，大火煮开。

煮的过程中，加入冰糖，煮沸后转小火。

一边煮一边用勺子顺时针搅拌，防止粘锅，煮至番茄汁粘稠，就形成番茄酱了。

将柠檬切开，挤入一些柠檬汁在番茄酱里面。

关火搅拌两分钟后使其自然冷却。

将虾子的须剪掉。

再开背抽虾线。

将处理好的虾放入碗中，加入适量的淀粉、黑胡椒粉、料酒和盐进行搅拌，腌制10分钟。

将姜切丝、蒜切末备用。

热锅起油，放入蒜末和姜丝，小火爆炒出香味。

倒入腌制好的虾进行翻炒，翻炒至虾变红。

再加入之前准备好的番茄酱。

翻炒一会后，加入适量盐、白糖进行翻炒。

再加入水淀粉，进行勾芡。

等汤汁浓稠后，加入少许葱花。

至此，茄汁虾就做好了。