三杯鸡的做法
三杯鸡是江西地方传统名菜,因只需一杯米酒,一杯猪油,一杯酱油制作,而得名“三杯鸡”。
制作时间:30分钟
难易程度:一般
口味:酱香
分类:炒菜
主食材:鸡腿肉3只
辅料:小米椒2只、小葱3根、大蒜4瓣、冰糖2勺、生抽3勺、料酒8勺、老抽1勺、干/鲜罗勒、麻油
步骤:
1.小米椒2个切段;
2.小葱3根切段;
3.姜1块切片;
4.蒜4瓣切粒;
5.鸡腿肉切小块备用;
6.锅中放入适量清水;
7.放入切好的鸡块;
8.大火煮开;
9.捞出沥干;
10.锅中倒入适量麻油,油温烧至5成热;
11.放入姜片;
12.炒至姜片焦黄;
13.放入蒜瓣;
14.小米椒;
15.葱段炒香;
16.放入鸡块;
17.生抽3勺;
18.加入料酒8勺;
19.老抽1勺;
20.冰糖2勺炒匀;
21.转小火盖上锅盖焖煮至汤汁收干;
22、撒上适量罗勒;
继续焖10秒即可。
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