三杯鸡做法
三杯鸡是江西地方传统名菜,因只需一杯米酒,一杯猪油,一杯酱油制作,而得名“三杯鸡”。
食材:
鸡腿肉3只、小米椒2只、小葱3根/大蒜4瓣、冰糖2勺、生抽3勺、料酒8勺、老抽1勺、干/鲜罗勒、麻油
步骤:
1.姜1块切片,蒜4瓣切粒,小葱3根切段,小米椒2个切段,鸡腿肉切小块;
2.锅中放入适量清水,放入切好的鸡块、料酒1勺大火煮开,捞出沥干;
3.锅中倒入适量麻油,油温烧至5成热,放入姜片,炒至姜片焦黄,放入蒜瓣、小米椒、葱段炒香,放入鸡块,加入料酒8勺、酱油4勺、冰糖2勺炒匀;
4.转小火盖上锅盖焖煮至汤汁收干,撒上适量罗勒,继续焖10秒即可。
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