三杯鸡是哪里的菜
三杯鸡是江西省的传统名菜,之所以叫三杯鸡是因为烹制的时候仅用一杯米酒、一杯猪油或茶、一杯酱油三种液体调料而得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。
扩展资料:
三杯鸡发源于江西省,最具代表性的是宁都、南昌、万载地区的三杯鸡,随后传入台湾省,成了台菜的代表性菜品。可能这与当地的饮食文化相似,因为台湾的菜大多也是靠酱料炒至,不喜用水闷制。
相关做法:
1、光鸡洗净斩块,加入1汤匙米酒、1/2汤匙酱油和1汤匙生粉抓匀,腌制15分钟。
2、红椒去蒂洗净,切成圈;水发干香菇去蒂,切成块;葱切段,姜切片,蒜拍扁去衣。
3、烧热2汤匙油,炒香姜片、蒜粒、葱段和香菇,放入鸡块炒至断生,倒入红椒圈炒匀。
4、加入1杯米酒、1杯麻油和1杯酱油,与锅内食材一同搅拌均匀。
5、加盖大火煮沸,改小火焖煮20分钟,煮至汤汁近干。
6、加入1/2汤匙白糖提味,即可出锅。
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