云南菜是哪里的菜系
云南菜风味独特,散发着强烈的云南少数民族风情,说到云南菜相信大家都不陌生,但你知道云南菜是哪个地方的菜系吗?接下来小编就来给大家讲解一下吧!
云南菜属于滇菜,起源地是云南:
云南菜属于滇菜,也称云贵菜,意为独具云南特色的菜肴,辣味适中、佐料讲究、力求原汁原味、首选健康养生、此外色泽鲜美、老少宜爱,滇菜由三个地区的菜点特色构成,尤以滇东北菜系为著。
独特,神秘,多元的民族文化,壮丽的自然景观,宜人生存的气候条件,大自然赋予了云南永恒的魅力,而因此为条件的云南人的菜——滇菜,也逐渐成为中国菜系代表作之一。
1、滇东北地区:
因接近内地,交通较为便利,与中原交往较多,与四川接壤,其烹调、口味与川菜相似,以沾益辣子鸡、曲靖蒸饵丝、辣炒野生菌为代表。
2、滇西和滇西南地区:
因与西藏毗邻以及与缅甸、老挝接壤,少数民族较多,其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响,各少数民族菜点是主体,以大理乳扇为代表。
3、滇南地区:
气候温和,雨量充沛,自然资源丰富,以菠萝饭为代表。
云南菜的代表菜:
滇菜较有特色的是沾益辣子鸡、三七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、曲靖羊肉火锅、菠萝饭、辣炒野生菌、金钱云腿等。
其他有云南风味荞丝,椰香泡椒煎牛柳,红烧鸡棕菌,芫爆松茸菌,傣味香茅草烤鱼,原汁原味的傣味菠萝饭,怒江金沙大虾,高黎贡山烩双宝,大理夹沙乳扇,滇味凉米线,云南春卷,曲靖蒸饵丝等。
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