淮阳菜系属于哪里

淮阳菜系属于淮扬地区。淮扬菜系，中国四大菜系之一，发扬于江苏淮安、扬州、镇江一带。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。

淮扬菜系的“淮”其实是指江苏淮安一带；“扬”则就单是指江苏扬州了；整个淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称；“淮”是以淮安为代表，淮扬菜系中又以扬州菜为代表。

从文献记载中淮扬菜的闻名可以追溯到一千多年以前，和淮安以及扬州的文化交流发展、鼎盛过程一样，历经唐、清两个时期，而且在清代康熙、乾隆年间达到巅峰，借势于两代皇帝的频频南巡期间屡屡逗留淮安、扬州。

到乾隆年间，淮扬菜系已经成为全国四大菜系之一。

明清时期，淮扬宴席的发展形成一个高潮。

明万历年间《淮安府志》记载：“淮安饮食华侈，制度精巧，市肆百品，夸视江表。

”这“制度”之中，就包括饮宴规格、规矩。

清代康熙年间的《淮安府志》中则记载：“涉江以北，宴会珍错之盛，淮安为最。

民间或延贵客，陈设方丈，伎乐杂陈，珍馐百味，一筵费数金。

”乾隆、嘉庆年间，有关淮扬宴席的记载更多。

据史料记载，清代淮扬宴席可分为民间宴席、市肆宴席、文人雅集酒会、盐商宴席、官府宴席几类。

其中，著名的有民间宴席中的“七簋两点”、“三碗六盘”两种；市肆宴席中的“全席”、“船宴”、“素席”等，而全席中，又以全羊席、全鳝席名气最大；文人雅集酒会中的“红桥修禊”、“（名园）诗文酒会”、“平山堂宴集”等；盐商宴席中的“山珍海错席”、“戏席”等；官府宴中的“满汉席”等。

尤为值得一提的是，《扬州画舫录》中收录的“满汉席”食单，是中国关于“满汉席”的最早详细记载，在中国宴席史上有着重要价值。