鹅肝怎么吃
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏,欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”,它有多种吃法,比如法式红酒鹅肝、香煎鹅肝、法式鹅肝、鹅肝蒸蛋等。
工具/材料:鹅肝、红酒、黑胡椒、盐、淀粉、蓝莓酱、蜂蜜、胡椒粉、吐司、苹果
草莓酱、黄油、蒜、蟹籽、葱、鸡蛋、酱油
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、法式红酒鹅肝
鹅肝切片,大约8毫米厚,用红酒和黑胡椒,盐腌制一下,腌制10分钟,两面沾上淀粉,平底锅放油,煎鹅肝,全程保持小火,不断的翻面,另起锅,放少许油,放一勺蓝莓酱,放红酒和一勺蜂蜜,放胡椒粉和黑胡椒,熬至浓稠,浇到鹅肝上即可。
2、香煎鹅肝
吐司切掉硬边后对半切,苹果切片,撒少量盐腌制鹅肝十分钟,锅内无油,鹅肝中小火煎一分钟后翻面,锅内不放油,吐司烤至两面微微焦黄,翻面再煎一分钟,放苹果片一起,吐司片垫底,放上鹅肝,再放上苹果片,最后放少量草莓酱即可。
3、法式鹅肝
鹅肝切两片,放入红酒、盐、黑胡椒粉,腌制半小时,不粘锅内放入黄油融化,再放鹅肝,中火翻面煎3分钟,蒜切成蓉,黄油煎香,放上鹅肝,然后再放些蟹籽,增加色彩,最后,蒜蓉汁画盘即可。
4、鹅肝蒸蛋
香葱洗净,鹅肝提前化冻,鸡蛋打散搅拌均匀,加入两倍量清水,一边添加一边搅拌鸡蛋,包上保鲜膜,扎几个小孔,上锅中小火蒸10分钟,鹅肝切小丁,葱切葱花备用,热锅刷油,爆香葱花,加入鹅肝翻炒熟,蒸蛋取出,划小块,加入鹅肝和酱油即可。
总结:
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏,欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”,它有多种吃法,比如法式红酒鹅肝、香煎鹅肝、法式鹅肝、鹅肝蒸蛋等。需要注意的是切鹅肝的刀要湿水,这样可防粘,不然会影响鹅肝片的外观。
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