腊肉怎么腌制和晾晒
五花肉洗完,切成适当的长度,加盐腌制,五花肉加入白酒和酱油揉搓,一直揉到五花肉均匀上色,酱油和酒都被五花肉吸收即可。五花肉倒入腌制时剩下的酱油和酒,用保鲜袋包好放冰箱冷藏,每一天给袋子翻下,腌制4-7天。腌制完把肉给拿出来,用绳子把肉给绑起来,放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。
工具/材料:精盐、高度白酒、酱油
五花肉
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、五花肉加盐腌制
五花肉洗完,切成适当的长度,用厨房纸吸干水分,把五花肉放入大盆,加适量盐,慢慢揉搓约两三分钟左右,使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐,尽量揉搓到盐都吃进肉里面,盖上保鲜膜,腌制一个小时左右。
2、肉加白酒和酱油腌制
五花肉加入白酒和酱油揉搓,一直揉到五花肉均匀上色,酱油和酒都被五花肉吸收即可。
3、五花肉冷藏腌制
五花肉倒入腌制时剩下的酱油和酒,用保鲜袋包好放冰箱冷藏,每一天给袋子翻下,腌制4-7天。
4、晾晒
腌制完把肉给拿出来,用绳子把肉给绑起来,放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。
总结:
五花肉洗完,切成适当的长度,加盐腌制,五花肉加入白酒和酱油揉搓,一直揉到五花肉均匀上色,酱油和酒都被五花肉吸收即可。五花肉倒入腌制时剩下的酱油和酒,用保鲜袋包好放冰箱冷藏,每一天给袋子翻下,腌制4-7天。腌制完把肉给拿出来,用绳子把肉给绑起来,放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。
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