腊肉腌制后要不要水洗
腊肉腌制后不要水洗,直接晾晒即可。腊肉腌制3-7天左右就可以晾晒了,若喜欢味道重点的可以多腌制几天,注意腌制时需每天翻动一次,然后将其放置在阴凉通风处进行晾晒即可,千万不可将其放到太阳下暴晒,一般晾晒20天左右就可以食用了。腊肉的介绍:腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料,辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛辩等,经原料整理、腌制或酱溃、清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工序加工蔼成的一类生肉制品。
1、腊肉的主要特点是肉质细致,色泽红白分明,滋味咸鲜可口,风味独特,便于携带和贮藏,但是腊肉因为是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃,可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,尽量降低里面肉的盐的含量。
2、腊肉如果需要长时间的保存,可先将腊味进一步烤干、晒干,用保鲜袋按一次食用份量封装,放于冰箱冷冻室内储存,一般可存放六个月。
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