回锅肉炖鲫鱼怎么做好吃

主食材：鲫鱼1条，五花肉50克。

配料：香菜10克，大蒜30克，姜20克，胡萝卜20克，花椒少量，八角少量，花雕酒5毫升，调和油10毫升，香醋10毫升，白糖10克，淡味生抽30毫升，盐少量。

步骤1:

将新鲜的鲫鱼处理干净，五花肉要用水煮一会，然后捞出，胡萝卜、香菜、姜、大蒜、花椒和八角一并准备好；

步骤2:

用刀在鱼身的两侧各划三刀，划至鱼骨处即可，五花肉切厚片，胡萝卜切丝，大蒜拍扁，姜切片，香菜切段；

步骤3:

炒锅中放入适量调和油，将花椒和八角放入锅中；

步骤4:

将五花肉片放入锅中煸炒；

步骤5:

要将肉中的肥油煸炒出来，这样吃起来不油腻；

步骤6:

将鲫鱼放入锅中；

步骤7:

晃动炒锅，将鲫鱼滑炒几下；

步骤8:

将鲫鱼煎一会至鱼皮变金黄色时放入两小勺白糖；

步骤9:

放入少量花雕酒，这样可以去除鲫鱼的土腥味；

步骤10:

放入适量香醋；

步骤11:

放入大半勺淡味生抽；

步骤12:

根据自己口味放入少量盐；

步骤13:

然后放入适量水；

步骤14:

炖一会，将汤汁收浓一些时放入香菜和胡萝卜即可；