拿波里肉酱乱炖的做法

工具/材料

牛腩400克

罐装碎番茄800克

猪肋排300克

红酒250毫升

番茄酱220克

橄榄油50毫升

罗勒叶25克

拿波里猪肉香肠2根

紫洋葱1个

海盐适量、黑胡椒适量

操作方法

首先，把牛腩和拿波里猪肉香肠切成5厘米长的段。

大火起油，油不用太多。

放入猪肋排、牛腩和香肠。

然后进行翻炒，炒至肉块表面变成褐色。

然后，撒一些海盐和黑胡椒继续翻炒。

倒入红酒至三分之二处。

再放入洋葱。

搅拌均匀后调中火煮5分钟，让酒精挥发。

将番茄酱放入碗里，然后加入水。

然后搅拌均匀。

然后在锅中倒入去皮的番茄搅碎。

再将番茄酱倒入锅中。

搅拌后，下一大把新鲜罗勒，用手随意拧断就好。

炖两个半小时，直至肉质酥烂，就可以出锅了。

特别提示

1、把比较大块的肉夹出来，可做主食，也可搭配色拉；
2、剩下的酱汁可以冷藏保存于密封罐中，用来调味意大利面或者团子；食用时擦上一些芝士或者直接蘸面包；
3、若买不到灌装的番茄，新鲜的番茄自己去皮也是可以的，注意番茄入锅后要捣碎；
4、橄榄油不用加入太多，肉在炖煮中产生的油脂会更加美味；
5、红酒不用加太多，以免口味太重；一定要等酒精挥发后，再加别个食材，味道会更好。