油炸豆瓣怎样才能又脆又酥
首先把蚕豆用水泡至舒张开,然后剥开蚕豆,摊开吹干,接着放入冰箱进行冷冻。然后把豆瓣放入油锅进行煎炸,盛出来,晾凉以后,再炸一次豆瓣即可。
工具/材料:蚕豆、冰箱、水
色拉油、锅
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、泡豆瓣
把蚕豆用水泡上,要泡2到3天才能够舒张开。
2、剥蚕豆
泡开蚕豆后,开始剥开蚕豆,并且把两个豆瓣分开,检查蚕豆是否有虫。
3、冷冻蚕豆
把剥开的蚕豆摊开吹干以后,放入冰箱冷冻两个小时再拿出来。
4、炸豆瓣
锅内放适量的色拉油,油温六成热的时候把豆瓣放进去煎炸。
5、再炸豆瓣
豆瓣炸到七分熟的时候盛出来,晾凉以后,把锅内油烧热,再炸一次豆瓣即可。
总结:
准备好油炸豆瓣需要的蚕豆、冰箱、水、色拉油、锅。把豆瓣放在水里面,稍微泡一下,按照步骤冷冻后,再进行油炸。在油当中,随着水的汽化,会让豆瓣变得比较酥脆。
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