炸金针菇怎么炸又酥脆
锅里烧油,放入金针菇小火慢炸,等其定型以后再翻面,颜色微微发白即可。锅里面留油,大火把油温烧高,把刚才炸过第1遍的金针菇,再次倒入油锅里炸第二遍,颜色金黄即可捞出,准备一些烧烤蘸料撒在上边即可。
工具/材料:金针菇、鸡蛋、面粉、生粉
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、去根
先把金针菇切去根部,不要切去太多,要有一些连接,然后把刀横着把金针菇切成片。
2、浸泡
把金针菇依次放到盆里面,放入冷水,加一勺盐,浸泡10分钟,杀去金针菇表面的细菌,并把金针菇洗干净,擦干水分备用。
3、金针菇裹蛋液
盘中入面粉和生粉,打入2颗鸡蛋,放一小勺盐,并用筷子把鸡蛋打散,打成蛋液,取一片金针菇,先在蛋液里浸泡,然后夹出再裹上面粉和生粉的混合粉。
4、炸金针菇
锅里烧油,放入金针菇小火慢炸,等其定型以后再翻面,颜色微微发白即可。锅里面留油,大火把油温烧高,把刚才炸过第1遍的金针菇,再次倒入油锅里炸第二遍,颜色金黄即可捞出,准备一些烧烤蘸料撒在上边即可。
总结:
金针菇切去根部,依次放到盆里面,放入冷水,加一勺盐,浸泡10分钟,金针菇先在蛋液里浸泡,再裹上面粉和生粉的混合粉,锅里烧油,放入金针菇小火慢炸,等其定型以后再翻面,颜色微微发白即可。锅里面留油,再次倒入油锅里炸第二遍,颜色金黄即可捞出,准备一些烧烤蘸料撒在上边即可。
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