桃胶怎么吃
桃胶是桃树的树皮分泌出来的红褐色或黄褐色胶状物质,桃胶的常见吃法有桃胶五花肉、桃胶银耳皂角栗子羹、桃胶雪莲子牛奶炖蛋、蔓越莓桃胶山竹雪耳羹、桃胶炖香梨等等。
工具/材料:五花肉、桃胶、香葱、老姜、黄酒、老抽、白砂糖、盐
桃胶、银耳、皂角、熟板栗、莲子、冰糖
桃胶、皂角米、牛奶、鸡蛋羹、白砂糖、水
山竹、桃胶、银耳、蔓越莓、冰糖
桃胶、香梨、冰糖
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、桃胶五花肉
桃胶用冷水浸泡12小时,挑去杂质泥沙,沥干水分备用;五花肉洗净,连皮切成小块备用;开大火烧锅,放入适量的油,待油温5成热后,放入五花肉煸炒,调入黄酒,老抽,翻炒均匀;放入葱结和老姜,加入足量的水;放入白砂糖,转小火加盖焖20分钟;最后放入桃胶,翻拌均匀再闷10分钟,调成大火收汁即可。
2、桃胶银耳皂角栗子羹
桃胶和皂角提前12个小时泡好,桃胶泡好后挑去杂质,冲洗干净;往砂锅中加适量水,并放入桃胶、皂角、莲子,开大火煮开后,转小火继续炖20分钟;然后加入洗干净的新鲜银耳和剥好的熟板栗,大火烧开后继续小火慢炖半个小时,直到银耳出胶质就可以了。
3、桃胶雪莲子牛奶炖蛋
首先将桃胶、皂角米提前泡发好备用,再将泡发好的桃胶、皂角米放入碗中,加入刚好没过桃胶、皂角米的水,隔水蒸50分钟后,取出自然放凉后加入牛奶、鸡蛋羹、白砂糖,再上锅蒸10分钟即可。
4、蔓越莓桃胶山竹雪耳羹
桃胶略微冲洗一下,用清水浸泡一夜;取出桃胶,在流动水中洗净备用;将银耳剪去黄色的根蒂,撕成小块;准备好蔓越莓,剥开山竹;小汤锅中放入适量的水,将银耳,桃胶放入,煮开后开小火慢慢煲40分钟;接着放入两块冰糖,搅拌至融化后,关火,放入蔓越莓、山竹,搅拌一下即可关火盛出。
5、桃胶炖香梨
将桃胶放入清水中浸泡至软化,再仔细将桃胶表面的黑色杂质去除,用清水反复清洗后,掰成均匀的小块;梨洗净去皮放入清水中,然后将梨和桃胶放入碗中,加入适量的清水;蒸锅加上水,将碗放入蒸锅中,盖上盖子大火蒸至一小时;蒸到40分钟的时候将冰糖放入;再蒸20分钟关火,放凉即可。
总结:
桃胶的吃法,如上所述,但要注意在清洗桃胶时,应先将桃胶泡发后,再进行清洗,并且一定要将杂质去除干净,避免影响菜肴最终的口感。
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