孩子吃的肉松怎么制作
怎么给宝宝做肉松
孩子吃的肉松制作起来比较简单。只是耗时比较长,需要有足够的耐心。孩子在小的时候消化功能比较弱,对于肉类食材消化的不是特别完善。给孩子补充营养的时候就比较适合吃点肉松,但是外面买的肉松大多数都是有一定的添加剂成分,为了提升肉松的口感,会加入各种的添加剂膨松剂等,因此就没有自己在家里面做的更健康。今天教大家自己在家里面做肉松的方法。
选择猪后腿肉,洗干净切成小块冷水下锅,加入适量姜片和葱段以及一点料酒焯水。直到把肉里面的血沫都煮出来之后放在清水里面冲洗两遍,然后再放进高压锅里面,焯水这一步是为了去除肉的腥味,让肉松做出来口感更好。加入生姜少量清水。放在煤气上大火压上气儿,然后转成小火压30分钟,时间越长,肉就越烂,味道也就更香。
煮熟的肉捞出来控干水分,用刀再切的稍微细一点,这样制作起来比较容易。切好的肉装进保鲜袋里面,用擀面杖反复敲打,直到肉质的纤维都非常松散。可以说敲的越碎越好,看到肉都变成肉饼的形状之后。把锅烧热,然后把敲碎的肉都倒进锅里面,小火慢慢炒。这一步是需要特别有耐心的,在炒制的过程中可以加入一点盐和酱油,让肉松的颜色看起来更好。
宝宝的月龄比较小,也可以不用加酱油和盐,调味就用肉原来的味道也是很香的。炒肉松的过程是比较漫长的,需要有足够的耐心。边炒边观察肉松的状况,基本上水分炒的没有了之后就可以,如果肉炒的时间太长,会变脆口感不好,而且小宝宝也没有牙,吃起来不方便。炒好的肉松装在盘子里面,晾凉之后再放进保鲜袋里,密封好放在冰箱里面冷藏或者冷冻保存。
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