西葫芦和红萝卜这样处理,包饺子不出水,怎么做好吃
主食材:饺子粉500克,水270克。
配料:土鸡蛋4个,西葫芦1个,红萝卜1个,盐适量(杀水),生抽2勺,蚝油2勺。
步骤1:饺子粉里加入水拌成絮状,再揉成光滑不粘手的面团,密封松弛30分钟
步骤2:四个鸡蛋打入空碗里,搅拌均匀,再倒入平底锅里,煎成鸡蛋饼,四个鸡蛋可以煎三张。
步骤3:煎好的鸡蛋饼,切成黄豆大小的鸡蛋碎,盛入盆中备用
步骤4:西葫芦擦成细丝,加入盐,抓拌均匀,再用粗布挤干水分,移入案板切碎备用。
步骤5:红萝卜也擦成细丝,加入盐抓拌均匀,杀一下水分,用粗布挤干水分后移入案板,切成和西葫芦同样大小备用
步骤6:因为西葫芦和红萝卜都用盐沙过水,所以调馅的时候不用放盐,只放入两勺生抽,两勺蚝油,少许香味搅拌均匀即可。
步骤7:松弛好的面团,再次揉至光滑后,搓成条切成均匀大小的剂子,用擀面杖擀成饺子皮
步骤8:将西葫芦鸡蛋馅包入饺子皮,捏成饺子状,放入篦子备用
步骤9:锅里烧开水,下入饺子,大火煮沸,中间再点两次凉水,直到煮至饺子飘起来即可盛入碗中食用
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