腊肉腌制多久有腊味

腊肉腌制多久有腊味的答案是：七天左右。

老话说“鱼三肉七”，腊肉一般要有七天的腌制时间才可以入味。但是腊肉的种类和厚度不同，颜值所需要的时间稍有不同，具体要根据实际情况分析。

如何腌制

1、腌制的时间，一定是节气大雪之间，过早或过晚都不行。从他的名字上，我们也可以听出来，腊肉嘛，就是腊月里腌的肉

2、要买上好的猪肉，猪后腿部分，最适宜做腊肉，肥瘦相间，做出来的腊肉不柴也不肥。

3、买来的猪肉尽量不要清洗，如果清洗也一定要吹干了以后再腌制，切不可带着，水去腌制，一来容易变质，第二也影响风味。

4、腌制猪肉的盐最好是海盐，腌制出来的肉，味道鲜美，

5、腌制猪肉，只要放盐和香料粉即可，不要加酱油，或者葱姜蒜这些重口味的调料会影响腊肉的辣味

6、腌制好的腊肉一定要用绳子挂起来，放在阴凉通风处吹干，不要在阳光下暴晒

7、如果遇到，雨雪天气不能够吹干腌制的肉，我们需要木材烧着把腌制的肉熏干，以免变质。

腊肉可以直接吃吗

不直接吃，烹调后再食用。 腊肉是猪肉经过腌制，再熏制或者烘烤制成的一种加工肉类，经过加工，猪肉延长了食用期限，也改变了口感，腊肉本质上仍然是生肉，不可以直接食用，通常是加热后食用，腊肉风味独特，可以用炒、烧、蒸、煮、炖、煨等各式各样的烹饪方式进行制作后食用。

腌制腊肉小技巧

1、猪肉不要用水清洗，否则容易腐烂，失去肉的香气

2、在腌制猪肉的时候，可以使用生抽和白糖调味，再加上老抽上色

如何挑选食材

腌制腊肉食材的挑选很重要，直接影响着腊肉的质量，一定要用新鲜的五花肉，买肉的时候挑选肉质紧密，富有弹性，皮薄肥瘦相间，有光泽的五花肉，用手摸不发黏，按一下能快速恢复原状，肥肉嫩且雪白，瘦肉淡红色有光泽，没有其它异味的五花肉。

腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。