腌制腊肉怎么做
将猪肉清洗干净,控干水分;备好酱油、盐等调料均匀的涂抹在肉上;盖上保鲜膜并压紧,每隔两天将肉翻拌一下;腌5到7天,将腌好的肉将用绳子串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天,半个多月后腊肉就做好了。
工具/材料:猪肉8斤
盐255克、冰糖20克、生抽10克、红烧酱油10克、高度白酒15克
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、洗净猪肉
将猪肉清洗干净,控干水分。
2、准备调料
准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒。
3、涂抹调料
将盐、生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上,加入冰糖将肉搓揉均匀。
4、盖上保鲜膜
盖上保鲜膜,或者大的塑料袋盖住,用重物压在盖了袋子的肉上面,每隔两天将肉翻拌一下。
5、晾晒
腌5到7天,将腌好的肉将用绳子串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天,半个多月后腊肉就做好了。
总结:
腌制猪肉时,温度在零度以下的腌七天,零度以上的5天,腌制时间太长或太短都会影响口感。
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