回味无穷的老成都甜水面怎么做好吃
主食材:甜水面200克。
配料:黄豆酱油200克,红糖23克,八角1朵,草果1个,小茴香适量,香叶5片,白芷少许,油醋汁适量,辣椒花椒油适量,芝麻花生酱适量,花生碎适量。
步骤1:准备好适量复制酱油、辣椒油、芝麻花生酱、花生碎;
步骤2:复制酱油在川菜中应用比较广泛,可以提前多熬制些冷藏备用。锅中倒入200克黄豆酱油,放入23克红糖;
步骤3:1朵八角、1个草果、1小把小茴香、5片香叶、少许白芷,
步骤4:大火烧开后转小火熬至浓稠,期间注意要不停的搅拌;最好将其静置一天,让香料味道更加浓郁;
步骤5:调料准备好之后,开始煮甜水面。正宗的甜水面都是有棱角的,比较粗,所以需要将面条放入开水锅中,中小火煮4分钟左右;
步骤6:将煮好的面条迅速捞出,冷水过凉后放入碗中。彻底过凉后的面条口感会非常筋道;
步骤7:依次淋上芝麻花生酱、复制酱油、油醋汁,撒上花生碎;
步骤8:最后淋上辣椒花椒油即可享用。“cucu零脂肪油醋汁,低卡轻食沙拉必备”
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