怎么做出好吃的老干妈炒面
如何做美味老干妈炒面
老干妈炒面做法其实挺简单的,主要就是对于面条的选择上,虽然什么样的面条都可以做老干妈炒面,但是个人感觉要买鲜面条煮熟之后再炒的更好吃,也可以用挂面也可以用手擀面,但是相比之下挂面的口感要稍微差一些,最好吃的是手擀面。炒面的配菜并没有什么特殊的要求,基本上就是放自己喜欢吃的青菜就可以不过,要放点洋葱炒出来的味道更好。
先准备适量面条,半个洋葱,两个鸡蛋。适量火腿肠或者午餐肉,两勺老干妈,一勺味极鲜酱油,一勺老抽上色。先把面条放在开水里面煮到八分熟,然后捞出来放在凉水里面过一下凉水,这样能让面条吃起来口感更加劲道,而且炒面条的时候也不会坨。煮面条的时候把青菜洗干净,洋葱切成块儿。火腿肠切成片,锅里的面煮熟捞出来之后把青菜下进去烫半分钟,然后捞出来用凉水冲凉备用。
把鸡蛋打入碗里面,加入适量盐做底味,然后锅里面油温烧到七八成热的时候,把鸡蛋下进去炒熟。长好的鸡蛋装在盘子里面备用,重新烧点油,油热之后把洋葱放到锅里面炒出香味。然后再把5菜肉青菜鸡蛋下进去翻炒均匀。最后下入面条加老干妈味极鲜老抽,适量盐翻炒均匀。老抽和味极鲜的量要靠自己掌握,自己喜欢吃颜色比较深的就是。
口味不是特别重的人,也可以不用放盐,本身面条就有一点咸味儿,老干妈味极鲜酱油老抽都是有咸味的,如果再放盐可能会咸。具体放不放就要看自己掌握。炒好的面条直接装盘开吃,如果家里面有熟的白芝麻发生点白芝麻,味道更香。如果喜欢吃醋的,在吃的时候放上点醋搅拌均匀,吃起来口感也是别有一番风味了。
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