清蒸带鱼怎么做
先将带鱼处理干净切段备用,准备好调理放入碗中。再将带鱼放入调理碗中腌制2小时。带鱼装盘隔水蒸15分钟,待装盘撒上葱花,香葱末泼上热油即可。
工具/材料:带鱼、姜、大葱、料酒、盐、香葱末
蒸锅
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、带鱼处理干净
带鱼去头去尾去内脏及腹内黑膜,清洗干净。切段备用。
2、准备好调理
姜和大葱切丝,放适量料酒、少许盐放入大碗中拌匀。
3、腌制2小时
带鱼段入姜葱碗中,用手抓匀,使每一块鱼都能蘸上料汁,蒙上保鲜膜腌2小时或者更长时间,可快速去腥。
4、蒸带鱼
带鱼装盘,冷水隔水蒸,大火上汽后蒸15分钟即可。
5、装盘泼油
趁着蒸鱼的时候把香葱切末,红辣椒切丝。带鱼出锅后将盘中的汤倒掉可有效去腥,将香葱末和红辣椒丝撒在鱼段上,烧一点热油泼在鱼身上即可。
总结:
先把带鱼切段,调料放入碗中备用,再将带鱼腌制2小时。开火冷水下锅带鱼隔水蒸15分钟。装盘后加入香葱末和红辣椒丝,泼上热油即可。
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