素版《赛螃蟹》的做法
主食材:鸡蛋3个,咸鸭蛋1个。
配料:姜末适量,盐1勺,料酒半勺,白糖1勺,温水1勺,白醋2勺,纯牛奶适量,食用油适量,粽叶2张。
步骤1:准备鸡蛋3个、咸鸭蛋1个,
步骤2:姜汁:姜末+盐+料酒+糖+温水+白醋,
步骤3:蛋白、蛋黄分离,蛋黄跟咸蛋黄拌匀,
步骤4:蛋清+纯牛奶(1:0.5),加勺盐拌匀,
步骤5:将咸蛋白捻碎,
步骤6:跟蛋白液一起拌匀,
步骤7:不粘锅一勺油,倒入蛋白液,
步骤8:将蛋白液划散,炒至半熟,
步骤9:将蛋白过水,再次倒入锅中,
步骤10:倒入一半的姜汁,炒熟盛出,
步骤11:起锅少油,倒入蛋黄液,
步骤12:倒入另一半姜汁,
步骤13:拌匀、炒熟盛出,盖在蛋白上即可。
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