红烧肉高压锅压几分钟呢
红烧肉高压锅压几分钟呢的答案是:30分钟左右。
用高压锅制作红烧肉一般在上汽后压30分钟左右即可,需要注意的是高压锅制作红烧肉水不要放太多,在锅中有一指节深即可,待压力锅泄压后可以打开盖收一下汁。
红烧肉是一道着名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值。
烹调技巧
浸泡,放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般10分钟左右即可。
焯水,把猪肉切块后放到热水里煮一下,开锅后捞出,洗干净血沫。
烧制,这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实,归根到底,这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单,实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够,肉硬。烧的火候过了,肉又太软,不成形,严重影响最后的收汁和卖相。
如何将红烧肉做的好吃
1.放冰糖
地道的红烧肉一定是又甜又糯,那么很多人都以为放白砂糖就可以了。其实要想让红烧肉的色泽变得好看,而且口感好的话一定要加入冰糖,如果有老冰糖的话,那么是最好的。用冰糖制作出来的红烧肉颜色非常的好,口感也会非常的棒。
2.肥瘦相间的肉制作
制作红烧肉一定要挑选肥瘦相间的五花肉,这样的话既可以吃到精肉的筋道,又可以吃到肥肉的醇厚,口感就会好很多。
3.加入老抽
酱油分为生抽和老抽,老抽的色泽会更加浓郁一些,用来烧红烧肉的话,会使得整个红烧肉的色泽看上去更加诱人。
做法
材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤
1、准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小;
2、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;
4、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了;
5、盛出,摆好,胃口会更好。
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