可乐猪手怎么做?
工具/材料
猪手1斤
可乐250毫升
香叶6片
肉桂7块
干红椒6个
八角3个
白开水250毫升
葱,姜,老抽,盐,松子,料酒,生抽少许
操作方法
01先将处理干净的猪手焯水,冷水下锅,捞出后放入清水。
02另起一锅冷水,将葱结,姜片,生抽,料酒等倒入。大火煮沸,然后转中小火炖煮40分钟。
03用筷子测试炖煮程度,然后捞出沥干。
04热锅起油,倒入猪手煸出油脂。
05加入姜丝,干红椒,肉桂,香叶进行翻炒。炒出香味后,加老抽增色。再加一点生抽预先调味。
06倒入250ml常温可乐,和等量的热水,没过猪手。大火烧开后转中小火,加盖焖煮三四十分钟,直到猪手完全上色。
07开盖加盐调味,转大火收汁,然后盛盘用松子和葱丝点缀即可。
特别提示
1、可乐的加入可以帮助酥烂肉质。
2、可乐的糖粉也能够代替我们经常使用的冰糖,可以达到清甜解腻的功效。
3、如果家里有高压锅,建议在猪手预先处理的时候用高压锅来压制猪手,可以让猪手口感更加软烂。
4、如果喜欢成色更鲜红一点,建议可以少放一点老抽。
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