猪手怎么做好吃
猪手好吃的做法有:红烧猪手、酱猪手、卤猪手、炖猪手、香辣猪手、莲藕炖猪手、孜然猪手、黄豆炖猪手等。猪手又叫猪脚、猪蹄,营养价值很高。猪手中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分,味道可口。下面就为大家介绍几种猪手的做法。
黄豆炖猪手的做法步骤:
1、将猪手从中间切开,再用顶刀斩成块,每个猪手可以斩成4块左右。
2、锅中加入清水,黄豆放入锅中,转大火烧开后,煮透备用。葱和姜都切成片备用。
3、锅中加入清水,放入斩好的猪蹄焯水,待大火烧开,撇去浮沫,放入漏勺控水备用。
4、锅内下入15克油,大火烧至7成热,即有表面有明显青烟上升,下入姜、葱、香叶进行爆香。
5、爆香后,放入焯好的猪蹄,转大火翻炒几下。
6、开始放调料,料酒20克,2000克清水,再依次放入煮好的黄豆、盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉,大火烧开。
7、大火烧开后,盖上锅盖,转小火炖30分钟,就可以出锅了。
红烧猪手的做法步骤:
1、猪手切块洗净,准备姜4-5片、香叶一片、八角一个、花椒20粒、桂皮一小段、沙仁、草豆蔻各一颗。
2、洗净的猪手冷水下锅、同时放入2-3片姜和几粒花椒,开火焯水,水烧开打开锅盖翻滚2-3分钟捞出沥干.
3、不粘锅加入稍多的油,油温中等时,倒入猪手,由于猪皮在油里会炸,记得盖着锅盖先不要翻动,等一面与油充分接触再翻到另一面。
4、煸炒至绝大部分看起来焦黄,关火,等锅内动静变小,打开锅盖,用筷子翻动,保证皮多的一面朝下,继续盖锅盖开火煸1-2分钟.
5、沿锅边倒入适量老抽,老抽与锅内的油接触5秒钟,加入半杯开水,盖好锅盖,保证锅内剧烈翻动2分钟左右。
6、在锅内加入剩余的姜片、一满勺糖、一勺尖盐,加开水没过食材。
7、水开后加入剩余的花椒、八角、香叶、桂皮等复合调料,转小火盖锅盖炖1个半小时左右。
8、大火收汁,加入5勺糖,收汁完成即可出锅装盘。
莲藕炖猪手的做法步骤:
1、猪蹄洗净冷水下锅,加姜片葱料酒焯水。焯水后的猪蹄洗去浮末,直接放在。
2、莲藕去皮,切成滚刀块。
3、电压力锅中加入莲藕块,一根葱,两片姜,一勺料酒,加入没过猪手的水,启动压力锅肉类健,炖2小时。
4、开锅后将,加盐调味,可以淋一点点生抽调整口感。
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