水煮猪肝的做法

烹饪耗时：20分钟

食材费用：8元

食材：猪肝250克，白菜80克，小葱3根，姜1块，蒜5瓣，干辣椒10克，花椒5克 

调味料：豆瓣酱，淀粉，盐，鸡精，白糖

步骤：

1.白菜洗净切块，葱切葱花，姜、蒜切末，猪肝洗净切片，放入盐半勺、料酒1勺，淀粉1勺腌制10分钟；

2.锅内倒入适量油，油温烧至7成热，转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香，盛出捣碎备用；

3.锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入几颗辣椒段、花椒炒香，放入白菜炒至断生，放入盐半勺炒匀盛出；

4.锅中留底油，放入姜蒜末，豆瓣酱1勺，辣椒段炒香，加入清水适量，大火烧开；

5.加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺、水淀粉1勺拌匀；

6.烧开后放入猪肝快速滑散，捞出盛入碗中并加入原汤，放上捣碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、葱花；

7.锅中放入适量油，烧热后淋上即可。