中国最好吃的羊肉在哪?
中国最好吃的羊肉在哪?的答案是:新疆的阿勒泰大尾羊肉;内蒙古的乌珠穆沁羊肉;甘肃的靖远羊肉;宁夏的盐池滩羊肉。
新疆的阿勒泰大尾羊肉
阿勒泰羊是新疆优秀的绵羊之一,中国国家地理标志产品,因脂肪沉积于尾根而得名,曾被钦定为宫廷御用羊肉。这个羊特点非常鲜明,肉质上乘,细嫩味美,也没有难闻的羊膻味,清炖羊肉是最能体现羊肉不膻的吃法了,也可以做手抓羊肉、烤羊肉串、手抓饭或烤全羊,深受游客及当地人的喜爱。
内蒙古的乌珠穆沁羊肉
内蒙古的乌珠穆沁羊肉是当地知名的特产,羊肉味道也是一绝。乌珠穆沁羊的主要特点是黑头大尾,耳大下垂,由于每天游走采食,所以肉质纹理更为紧凑,脂肪更为均衡,吃起来肥而不腻,做出来的羊肉食品味道更为鲜美,深得肉食爱好者的欢心,也一直是内蒙古出口世界上众多阿拉伯国家的主要肉用羊。
甘肃的靖远羊肉
靖远羊羔肉,为地理标志证明商标,是甘肃省靖远县羊肉特产。靖远羊羔肉属低脂型肉品,且大理石纹良好,胆固醇含量低,由于甘肃地区野生着数十种中草药,如柴胡、公英、黄苓、桔梗、防风、薄荷等,这里的羊每天都吃着中药长大,因此这些羊的肉质含有很高的药用滋补价值,而且没有腥膻味,最适合“黄焖”做法,这样才不会使营养成分流失。
宁夏的盐池滩羊肉
盐池滩羊也是中国地理标志产品。盐池地处宁夏东部、陕甘宁蒙四省七县交界地带,独特的自然气候条件和丰富的草场资源培育,让盐池滩羊肉胜于其他地方的羊,使得这里产的羊被誉为“羊中精品”,人皆言其味道鲜香爽滑有嚼劲,吃起来没有腥膻味,脂肪含量也低,是国内外品质最好的羊肉。盐池滩羊肉的做法也多种多样,而水煮滩羊是最好的选择,因为它散发出浓厚的肉香已不需要任何佐料。
涮羊肉的起源
1、现在一提起涮羊肉,很多人都会想到北京涮羊肉。北京的涮羊肉非常简单,就是用铜锅将羊肉涮熟,然后蘸麻酱食用。最特别的是铜锅内有炭火,利用炭火的温度将羊肉煮熟。大部分的人都说涮羊肉传说起源于元代,据说当年元世祖忽必烈,统帅大军南下远征。有一天饥肠辘辘时,他想起家乡的菜肴炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。
2、正当伙夫开始宰羊割肉时,探马飞奔进帐说敌军正在逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一边下令让部队准备迎接战斗,一边喊:“羊肉!羊肉!"。厨师知道他性情暴躁,于是急中生智切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下。
3、待羊肉的颜色变了后就说明已经熟了,于是马上捞入碗中并撒下一些盐。忽必烈连吃几碗后立刻上马率军迎敌,结果旗开得胜。当忽必烈赢得战斗后,开展了庆功宴。在筹办庆功酒宴时,忽必烈点了那道羊肉片。厨师细致的挑选了羊肉最嫩的部位,切成薄片再配上各种佐料。庆功宴上的将帅们吃后赞不绝口,后来这道菜就被忽必烈取名为涮羊肉,慢慢的涮羊肉的吃法就流传到了民间。
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