在家做好吃的牛肉这样做
牛肉的做法
在家里面做牛肉好吃的做法很多,比如做红烧牛肉,杭椒炒牛柳,香辣牛肉干,其实做牛肉的方法都比较简单,在里面吃牛肉,基本上做红烧牛肉的比较多。特别是北方人非常喜欢做红烧口味的。作为地道的北方人来说,牛肉最好吃的做法就是做红烧。找好的牛肉再放上点土豆,配上米饭,吃起来简直就是绝绝子。相比之下,红烧牛肉也是属于比较简单的做法,只要掌握好火候做出来就很好吃。
今天教大家自己在家里面做好吃的,红烧牛肉焖土豆。先准备适量牛肉,对于牛肉的要求不高,可以使用牛腱子肉,也可以使用牛腩肉,我个人比较喜欢牛腩肉炖出来吃着比较香。先把牛肉切成小块放在冷水里面浸泡20分钟,让血水泡出来一些。锅里面烧适量,清水下入两片姜和葱段,把牛肉块放进去大火煮开。边煮边把上面的血沫打干净,大概煮四五分钟左右把牛肉捞出来放在温水里面冲洗一下,这样炖出来的牛肉不腥也不柴。
锅里面放适量食用油加入姜片葱段,花椒八角炒出香味,然后把牛肉块放进去,炒至变色,加入适量冰糖继续翻炒冰糖融化之后,加入适量味极鲜酱油,老抽炒到牛肉上色,然后加开水,水要稍微多加一点,不能炖到半路没有水了,牛肉还不辣,再加汤,肉的口感吃起来就不好。先大火烧开,炖5分钟,然后再转成小火大概炖50分钟左右,如果用高压锅炖,差不多压20分钟。
炖牛肉的时候把土豆去皮切成大小合适的块,用清水冲洗掉表面的淀粉牛肉,炖到时间之后把土豆放进去,再加入适量盐,大火炖开之后再转成中小火把土豆炖到软烂,汤汁浓稠。出锅的时候撒上适量小葱花。美味的土豆牛肉就炖好了。牛肉的时候一定要加开水,如果冷水牛肉就比较差,不容易烂。
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