冰爽Q弹的肉皮冻的做法

主食材：猪皮（净）150克。

配料：小葱5根，香油1匙，红椒1/2个，黄瓜1根，姜1块，八角2颗，料酒1勺，蒜4粒，小米辣3根，酱蘸汁3勺，陈醋1勺，白糖1匙。

步骤1:

猪皮放入锅中，加入3根小葱的葱段，姜片，八角和料酒，倒入适量清水大火煮10分钟

步骤2:

煮好的猪皮过凉，不烫手时取出，剔去脂肪，用刀尽可能刮干净

步骤3:

切丝，不需要太细

步骤4:

肉皮和清水比例为1：3，放入容器，盖保鲜膜入蒸锅烧开转小火蒸2小时，晾凉冷藏8小时

步骤5:

碗中加入蒜末，2根小葱的葱花，小米辣段，白糖，酱蘸汁，陈醋和香油拌匀

步骤6:

红椒切块

步骤7:

黄瓜切块

步骤8:

凝固的肉皮冻切块

步骤9:

肉皮冻，红椒和黄瓜拌匀，倒入盘中，浇上调好的料汁即可