木须肉都有什么食材
木须肉需要:猪肉、木耳、鸡蛋、葱花、黄瓜。准备好食材后,将肉片上浆烫熟后,与黄瓜、木耳、鸡蛋一起翻炒,具体步骤如下:
工具/材料:猪肉、木耳、鸡蛋、葱花、黄瓜、土豆淀粉
步骤 (共6步)
按步骤阅读:
1、木耳泡发
木耳冷水泡发。
2、准备食材:
黄瓜切成菱形片备用。猪肉切片,放入少许盐、一勺土豆淀粉、蛋清,抓匀备用。剩余鸡蛋用筷子打匀。
3、焯水
黄瓜和木耳焯水,水开捞出备用。
4、烫肉片
起锅烧水,水中放两勺盐,搅匀后,待水烧至锅边有小气泡时,可以开始下入肉片,肉片下入水中不要立马搅动,等待肉片变色后,用筷子慢慢滑散,小火慢煮。2分钟即可捞出,捞出后用热水清洗即可。
5、翻炒鸡蛋
起锅烧油,油热后放鸡蛋,炒好盛出备用。
6、翻炒木须肉
起锅烧油后,油热后倒入葱花、黄瓜和木耳翻炒均匀后,倒入肉片,少许料酒、老抽、生抽并翻炒均匀后,放入一勺蚝油,倒入鸡蛋翻炒均匀,最后放入水淀粉勾芡翻炒后盛出。
总结:
木须肉步骤如上,需要注意,烫肉片时需要加一点盐,盐有注意蛋白质凝结,肉片下入锅中后,不要立马搅动,不然会脱浆。
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