#最美不过中秋味#青豆虾仁蒸蛋的做法

主食材：鸡蛋3个，青豆1碟，虾仁8个。

配料：盐1小勺，白胡椒粉1小勺，生抽1大勺，料酒1小勺，香油1小勺。

步骤1:

准备食材。

步骤2:

虾仁中放入料酒和白胡椒粉，拌匀腌制十分钟。

步骤3:

锅中倒入清水，加入少许盐和油，水沸腾后，将青豆放入锅中焯烫，捞出沥干备用。

步骤4:

3颗鸡蛋敲入碗中，加入1小勺盐，充分打散。
蛋液中加入1.5倍的清水，搅打均匀。

步骤5:

将蛋液过滤一遍，过滤出气泡和蛋筋。

步骤6:

锅中放水烧开，将装蛋液的碗放入蒸格。

步骤7:

拿一个盘倒扣到蛋液碗上，避免水蒸气滴落到碗中。

步骤8:

盖盖，中火蒸8分钟。

步骤9:

鸡蛋蒸至表面凝固，放入虾仁和青豆。

步骤10:

继续蒸3分钟左右。

步骤11:

出锅淋料汁即可。