家常笋丁烧鱼怎么做好吃
主食材:鱼1条。
配料:豌豆粒一小把,红烧酱油1勺,白胡椒粉适量,盐适量,黄豆酱1勺,胡萝卜半根,春笋半根,葱姜适量,大蒜2瓣,八角1个,料酒2勺,陈醋1勺,生抽2勺。
步骤1:将所有配菜清洗干净,春笋和胡萝卜切成丁,再准备一些豌豆粒,葱姜切成片备用
步骤2:处理好的鱼,清洗干净后,身体两面各划上几刀,方便入味,然后放入油锅煎至两面金黄定型
步骤3:鱼煎定型后放入葱姜八角,加入料酒陈醋,生抽,白胡椒粉和红烧酱油,然后加入适量清水炖20分钟
步骤4:鱼快炖好,只剩少量汤汁时另起锅煸香,蒜末放入豌豆粒和春笋丁,煸炒几下后放入胡萝卜丁炒出水汽
步骤5:将鱼盛出装盘,锅中留汤底,将炒好的三丁倒入锅中,加少许盐,白胡椒粉和花椒粉熬制汤汁粘稠
步骤6:将熬好的汤汁浇在鱼上即可
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