凉拌秋葵和辣炒秋葵的做法
凉拌秋葵和辣炒秋葵怎么做
秋葵是营养价值比较高的蔬菜,含有丰富的钙质和维生素,特别适合老人和孩子食用,可以凉拌,也可以热炒,还能做汤,做法也非常简单,今天分享给大家两道秋葵的做法,凉拌秋葵和辣炒秋葵都是比较普通的家常做法,制做方法简单快捷,省时又省力,主要的是保留了秋葵的原汁原味,最大程度减少营养流失。
要想用秋葵做出来好吃的菜,要会挑选秋葵,一定要挑选比较鲜嫩的秋葵,如果秋葵比较老的话,做出来口感不好,挑选秋葵的时候可以查看颜色,通过颜色辨别它老嫩,通常比较嫩的秋葵,颜色看上去是那种淡绿色老的秋葵,是那种深绿色,也可以用指甲划一下,秋葵的外皮比较嫩的秋葵划一下出现一个印子,如果秋葵比较老外皮很硬就划不出来印儿。
把秋葵买回来以后放在淡盐水里面浸泡一会儿,然后再清洗干净,切掉根部中间用刀划开,锅里面烧点热油,油温大概6成热的时候把秋葵放进去炸舞的十秒钟然后捞出,锅里面烧水放上一点点盐,水开之后把炸过的秋葵放在里面再煮30秒,掏出来过凉水,放在盆子里面拍点蒜末,放上一点辣椒,如果家里面有老人或者孩子的话,就不要放辣椒了,锅里面烧一点油,把油浇在蒜末上面,加入盐味精,一丢丢白糖调个味儿,简单的凉拌秋葵就做好了。
辣炒秋葵的做法也比较简单,买回来的秋葵洗干净切掉头和尾,从中间划开,锅里面烧水,水里面加点盐,水开后把秋葵放进去焯烫30秒,捞出来直接放在凉水里面浸泡一会儿,让秋葵保持嫩绿的颜色,锅里面烧点油放上蒜末,再加入一点红椒丝葱花姜末炒香。把秋葵倒进锅里面大火翻炒,加上盐蚝油鸡精,调味出锅的时候,淋上点水淀粉翻炒均匀就能完成了。
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