紫衣卷的做法
主食材:明虾适量,茄子1根。
配料:葱姜水适量,水适量,食用油适量,淀粉适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,鸡汁适量,蚝油适量,辣鲜露适量,蒜末适量。
步骤1:明虾去壳、去虾线,
步骤2:用刀背剁虾仁,
步骤3:加葱姜水、淀粉摔打成虾胶,
步骤4:茄子切成薄长条,
步骤5:抹一层淀粉,铺一条培根,
步骤6:在抹层淀粉,铺上虾胶,
步骤7:卷成卷用牙签固定,
步骤8:油温五层热,炸至金黄捞出,
步骤9:料汁:水+盐+生抽+鸡汁+蚝油+辣鲜露+老抽,
步骤10:少油爆香蒜末,
步骤11:倒入调好的料汁,
步骤12:烧开后,放入茄子卷,
步骤13:裹满酱汁,出锅装盘。
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