瑞士卷的做法
瑞士卷的做法:
食材:
低筋面粉40克、蛋清120克、蛋黄80克、牛奶40克、奶油适量、玉米油40克、柠檬汁几滴、糖30克、糖10克
瑞士卷蛋糕做法步骤:
1、碗中加蛋黄和糖,打到蛋黄发白,再加入玉米油,继续搅拌,然后加牛奶拌匀,筛入低筋面粉,继续搅拌;
2、碗中加入蛋清,加几滴柠檬汁,分三次加入糖,用电动打蛋器打发,打至蛋清湿性发泡;
3、将打好的蛋白取1/3,加入蛋黄糊里,切拌均匀,然后全部倒入蛋白中,搅拌均匀;
4、模具铺上油纸,将蛋糕液体倒进去,刮平,放入提前预热到180度的烤箱中,烤18分钟;
5、将奶油抹在蛋糕片上,并把起始端和两侧涂满,借助擀面杖卷起;
6、将卷好的瑞士卷放入冰箱中,冷藏半小时取出,切好。
小贴士:
挤奶油的时候,起始端和两侧要涂满,起始端厚一些,首尾端薄一些。
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