南京盐水鸭怎么做好吃

主食材：鸭腿860克。

配料：花椒适量，桂皮2小片，八角2小瓣，姜片2克，大葱6克，泡菜盐20克，家乐鸡精适量。

步骤1:

准备好清净的鸭腿、泡菜盐、花椒，葱姜和鸡精等

步骤2:

将花椒与泡菜盐一起倒入炒锅中，中小火炒出香味，泡菜盐微黄关火待凉

步骤3:

将洗净沥干的鸭腿放入一个大容器中，加入辅料中的食材，再倒入炒好的花椒盐（预留一些备用）

步骤4:

给鸭腿按摩，使作料均匀涂抹在鸭腿上，腌制4小时以上

步骤5:

取出腌好的鸭腿，至通风处微微晾干，并将腌制的辅料，倒入汤锅中

步骤6:

倒进事先预留的少许花椒盐

步骤7:

再倒入适量清水，加盖大火

步骤8:

水开后，放入已晾干的腌鸭腿，水量盖过鸭腿，加盖大火

步骤9:

再次煮开后，转小火闷煮350~40分钟左右

步骤10:

用竹筷戳下，能戳动即可

步骤11:

撒少许家乐鸡精关火

步骤12:

取出沥干；可加盖泡一夜（也可立即食用）

步骤13:

后剁大块装盘