炸土豆饼怎么做又酥又脆
把土豆和山药清净放在蒸笼里大火蒸15分钟,把糯米淀粉、面粉放入压碎的山药土豆泥中,用筷子搅拌,然后团成一个圆形,然后外表裹上面包糠,锅烧热倒入凉油,放入土豆饼,开始煎炸,边煎边翻饼,煎到两面金黄即可。
工具/材料:土豆、山药、白胡椒、糯米淀粉、面粉、盐、面包糠
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、蒸
先把土豆和山药去皮清洗干净,并且放在蒸笼里大火蒸15分钟,山药和土豆蒸熟后放在一个空盘子里放凉,等到山药和土豆放凉后用小勺压碎。
2、面包糠
把糯米淀粉、面粉放入压碎的山药土豆泥中,再用筷子搅拌,中间无法搅拌,可以用清水稀释,边搅拌边观察,注意淀粉、面粉、土豆山药泥完全融为一体,然后团成一个圆形,在拍成一个扁圆形状,然后外表裹上面包糠,放置在一旁。
3、炸土豆饼
锅烧热倒入凉油,烧热到100度以上,放入土豆饼,开始煎炸,边煎边翻饼,煎到两面金黄时,便可以捞出放在空盘子里放凉,就可以品尝了。
总结:
土豆,山药去皮清净,大火蒸15分钟后用小勺压碎,把糯米淀粉、面粉放入压碎的山药土豆泥中,再用筷子搅拌,再拍成一个扁圆形状,然外表裹上面包糠备用,锅烧热倒入凉油,烧热到100度以上,放入土豆饼,开始煎炸,边煎边翻饼,煎到两面金黄时,便可以捞出。
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