猪肝怎么做好吃又嫩又好吃
猪肝好吃的做法有:爆炒猪肝,青椒炒猪肝、菠菜猪肝汤、湘西土匪猪肝、五香卤猪肝等等。猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料,含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口。下面给大家介绍几种猪肝的详细做法!
爆炒猪肝:
1、准备新鲜猪肝,猪肝放进水里泡一会儿。
2、把猪肝切成这样的小块儿,切好的猪肝块放入清水中泡出血水(中间可以换水2-3次)。
3、泡猪肝的时间来准备配菜,把青椒切片。
4、把泡出血水的猪肝块加入一勺淀粉一勺料酒搅拌均匀。
5、将猪肝放进水中煮至7分熟(水中加入两片姜片、猪肝表面变熟即可)。
6、将焯好水的猪肝沥干水分后再加入两勺淀粉后拌匀。
7、将拌匀后的猪肝放入油中炸熟(时间请不要过长、用筷子扎一下看看熟了就可以了)时间过长猪肝块会发硬。
8、碗中加入半勺生抽、半勺酱油、一勺白糖、半勺鸡精、少许淀粉,将所有调料加入少许水调成料汁。
9、将配菜一起放入锅中过油,将料汁倒入锅中再放入过好油的猪肝一起翻炒2-3分钟出锅即可。
青椒炒猪肝:
1、先将猪肝洗净,切成柳叶形薄片,在碗内用少许酱油、水淀粉浆一下。
2、炒勺上火,放入植物油,大火烧至五成热,将猪肝推入,划至新生,待猪肝片挺起饱满时捞出。
3、勺内留有少许底油,加葱花、蒜泥煸炒一下,再将切成片的青椒放入略炒,放酱油、精盐、白糖、醋、料酒、味精,用水淀粉勾薄芡,倒入猪肝,炒匀后淋入少许香油,起勺装盘,上面撒些胡椒面即成。
菠菜猪肝汤:
1、猪肝洗净血水,放入葱花,3勺料酒,3勺生抽,2勺生粉,腌制10分钟。
2、锅内倒入适量清水,放入一勺油和少许盐烧开。
3、把菠菜放入锅内焯烫至变色捞出。
4、把菠菜放入冷水里过一遍。
5、挤干水分切成段。
6、热锅冷油放入猪肝翻炒至变色。
7、倒入适量清水大火烧开煮五分钟。
8、放入菠菜煮开,放入适量盐即可出锅。
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